Как приготовить уху на костре

Самая вкусная уха – приготовленная на открытом огне. Сваренный по всем правилам сытный суп из рыбы отличается прозрачным бульоном, наличием аппетитных кусочков рыбы и восхитительным ароматом. Уха на костре придется по вкусу даже требовательным гурманам.

5 секретов вкусной ухи на костре

Приготовление ухи на костре не терпит суеты. Процесс имеет ряд нюансов, соблюдение которых позволит сварить удивительное на вкус первое блюдо.

Для бульона используется свежая вода, желательно родниковая или ключевая. Для приготовления ухи подойдет на костре подойдет и крупная, и мелкая рыба. Однако лучше использовать сразу несколько видов. Основное требование к главному ингредиенту – свежесть и отсутствие мелких косточек. Самым подходящим вариантом считается окунь, лещ, судак, сом или сазан.

Бульон не стоит перегружать овощами: картофель, морковь и лук добавляют в минимальном количестве, чтобы они не перебивали вкус и аромат рыбы.

В уху не рекомендуется добавлять бульонные кубики и сливочное масло, лучше присоединить молоки или икру, чтобы супчик вышел наваристым без лишних ингредиентов.

За 5 минут до приготовления в казанок вливают рюмку водки или спирта. Это ухищрение на пару минут поднимает температуру внутри посуды и позволяет рыбным косточкам хорошо размягчиться.

Рецепт ухи на костре

Как приготовить уху на костре? Чтобы удивить друзей или вкусно накормить домочадцев, в кулинарный процесс следует вложить все свое мастерство. Для готовки понадобится толстостенная посуда, казанок из нержавейки или котелок из чугуна. На 1 литр воды берут 350-400 грамм рыбы.

Ингредиенты (на 3 л емкость):

• свежая рыба – 1,5-2 кг;
• картофель – 2-4 штуки;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• корень петрушки;
• специи и пряности: лавровый лист, горошины черного перца, соль;
• зелень;
• водка – 100 грамм.

Как приготовить уху на костре с дымком

Развести огонь и поместить над ним котелок, наполненный чистой водой. Очищенные овощи в целом виде поместить в посуду и варить 10-15 минут. Затем картофель, морковь и лук вынуть, разрезать на крупные куски и вернуть в процеженный овощной бульон. Рыбу тщательно вымыть и выпотрошить, с голов удалить жабры. Мелкую рыбешку (окунь, ерш), которая дает хороший навар, заворачивают в марлю и помешают в кипящую воду в первую очередь. Через 30 минут ингредиент вынимают и дают бульону настояться.

Бульон процеживают через марлю или мелкое сито и снова доводят до кипения. Крупную выпотрошенную рыбу (сом, сазан, линь) режут на куски 5-7 см и кладут в казан. Варить 15 минут, затем добавить специи и посолить.

Посуду снять с огня, влить рюмку водки и дать уже настояться под закрытой крышкой около получаса.

Приятного аппетита!